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amei@纯真年代

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日志

 
 

海带排骨汤  

2008-04-06 14:18:25|  分类: 我爱美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天第一次尝试海带排骨汤,自我感觉相当成功,特将做法奉上!

准备材料:

买海带:菜市场买新鲜海带,泡半小时以上,边泡边搓,尽量搓洗干净。

买排骨:市场上的排骨一般分三种类型卖,一是脊椎骨附近的骨头和肉,骨头多肉少,卖13元/斤,适合做汤,但是肉少而且不方便啃所以不适合做菜;二是带一点脊椎骨和连带肋骨和肉,卖15元/斤,由于骨头和肉都比较多,且价格居中,所以俺做汤一般都买这种排骨;三是肋条带肉的那种排骨,适合做红烧小排,不适合做汤,这种排骨最贵,19元/斤,一般俺不买。个人意见,第二种排骨最实惠。

准备辅料:生姜、葱花,如果想养生,可以加点党参、黄芪之类的,不要加多,党参最多两根就可以了。

开始做汤了:

排骨入锅加水烧热,将排骨取出,把带肉末的水倒掉,再加入适量的水,加辅料(生姜、党参、少量醋)开始炖排骨,生姜可以多加一些,醋的作用是让排骨的味多出来一些,加一点就行了,最多一勺。

排骨的炖法最好是拿砂锅慢炖,炖1个半小时,如果想节约时间可以用高压锅,喷气以后小火30分钟。

等排骨炖好了,开始放海带,加盐、少量黄酒(用于去除海带的腥味),一起小火炖约20分钟,撒一点葱花,就可以出锅啦!味道相当的鲜美啊!

 

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